El descubrimiento del fuego en el pasado remoto permitió, entre otras posibilidades, que el ser humano realizase por primera vez una transformación sistemática de los alimentos, que antes ingería crudos. El fuego facilitó la digestibilidad de los alimentos e hizo posible diversificar su preparación. La creatividad humana ha dado lugar a una gran cantidad de alimentos cada vez más diferentes, por lo que todo pueblo, nación, cultura e incluso la religión tiene su propia tradición culinaria.
La gastronomía o arte culinario cuenta abarca todos los métodos, técnicas y procesos utilizados para preparar, procesar y condimentar las comidas que ofrece la naturaleza, y presentarlos en forma que constituyan un placer para el paladar, sea agradable a la vista y tenga un aroma apetecible.
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